Перловка: калорийность
Основным сырьем для приготовления перловой крупы является ячмень. В результате очистки, шлифовки и полировки его зерен образуется перловка. Возделывать данную культуру люди начали еще в эпоху палеолита, но шлифовать до состояния перловки ячмень стали намного позже. Изначально такая крупа была дорогостоящей и использовалась при приготовлении блюд для знатных персон.
Со временем технология производства упростилась и данная каша стала одной из наиболее доступных среди аналогичных пищевых товаров.
В современной кулинарии перловка широко используется для приготовления каш, в качестве дополнительного ингредиента к первым блюдам, гуляшу, котлетам и запеканкам.
Калорийность перловки
Энергетическая ценность данной крупы в сыром виде очень высокая и содержит свыше 352 калорий. Отварная каша обладает значительно меньшей калорийностью. Ее средний показатель находится с пределах 123 калорий.
В составе перловки сосредоточено большое количество углеводов 48,9 грамм. Количество жиров 0,7 грамм, а белков 6,4 грамма.
Польза перловки
В состав перловки входит большое количество полезных веществ, среди которых особое место занимают клетчатка, аминокислоты и многочисленные группы витаминов. Данная крупа широко используется в диетологии и лечебном питании.
Обеспечивает эффективную мозговую деятельность, стимулирует интенсивность метаболических процессов и способствует наращиванию мышечной массы. Играет важную роль в процессах кроветворения, увеличивает уровень гемоглобина в крови и снижает количество вредного холестерина. Способствует естественному очищению организма от ядовитых веществ и вредных отложений.
Вред перловки
Высокая концентрация в составе глютена, требует строгого контроля за употреблением перловки в период беременности и детям, не достигшим трехлетнего возраста. Также, необходимо ограничить порции перловки при заболеваниях органов ЖКТ и склонности к запорам.
Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
---|---|---|---|---|---|
Крупа перловая | 315 | 9,3 | 1,1 | 66,9 | |
Перловая крупа, сырая | 352 | 9,91 | 1,16 | 77,72 | |
Перловая крупа, приготовленная | 123 | 2,26 | 0,44 | 24,42 | |
Перловая каша рассыпчатая | 106 | 3,1 | 0,4 | 23 | |
Перловая каша на воде | 109 | 3,1 | 0,4 | 22,2 | |
Перловая каша | 106 | 3,1 | 0,4 | 23 | |
Перловая крупа | 315 | 9,3 | 1,1 | 66,9 |