Диоксид титана пищевой — краситель с индексом E171. Вещество используется для подкрашивания продуктов питания в белый цвет. Данный краситель является амфотерным оксидом, устойчив к термическому воздействию, свету, щелочной среде, хорошо растворим в воде.
E1xx Красители
Для получения напитков и продуктов питания определенного цвета используются пищевые красители.
Коды красителей — Е100-Е199. Цифровой индекс определяется цветом красителя. Красители от желтого до красного маркируются кодами Е100—Е129. Синие — Е130-Е139, зеленые — Е140-Е149, темные, коричневые и черные — Е150-Е159. Остальные цвета определяются индексами E160-E199.
Виды пищевых красителей
Данные вещества могут быть получены синтетическим путем или из натуральных источников. Натуральные пищевые красители производят из трав, листьев овощей, корней растений, ягод, кожуры фруктов. Натуральные красители имеют малый срок годности, а их производство — дорогой и трудоемкий процесс.
В пищевой промышленности широко распространены синтетические пищевые красители. Они дают продуктам равномерный интенсивный цвет, не имеют вкуса и запаха, отличаются большим разнообразием цветовой гаммы и дешевизной.
Еще один вид красителей — идентичные натуральным. Это красители, встречающиеся в природе, но произведенные искусственным путем. Молекулы таких веществ в точности идентичны натуральным, но получены в лаборатории.
Вред и польза пищевых красителей
Качество и безопасность пищевых добавок проверяется специальными контролирующими органами. Однако среди разрешенных в России красителей встречаются вредные для здоровья. Это искусственно синтезированные добавки, а также натуральный краситель E103.
Вредное влияние пищевых красителей
- нарушение концентрации внимания и повышенная возбудимость;
- дисбактериоз;
- аллергические реакции, кожные высыпания.
Чтобы уберечься от негативного влияния пищевых добавок, необходимо внимательно изучать этикетки с составом и не употреблять в пищу продукты неестественного яркого цвета.
Материалы
Краситель «Синий блестящий» («бриллиантовый голубой», «пищевой синий», «анилиновый голубой») — пищевая добавка синтетического происхождения с кодом E133. Производят вещество из каменноугольной смолы путем органического синтеза. В природе аналогов не имеет.
Пищевая добавка «Красный очаровательный АС» (E129) представляет собой синтетическое вещество красного либо оранжевого цвета, используемая для подкрашивания продуктов. Краситель Е129 представляет собой хорошо растворимый в воде порошок без запаха и вкуса.
Понсо 4R (пунцовый 4R, красный A, кошениловый) — пищевая добавка E124, используемая в пищевой промышленности как краситель красного цвета. Вещество представляет собой натриевую соль — растворимые в воде гранулы без запаха, устойчивые к воздействию света и температуры.
Азорубин (кармуазин, пищевой красный 3, кислотный красный 2C) — пищевая добавка-краситель с индексом E122. Вещество придает продуктам питания различные оттенки красного цвета, используется в пищевой промышленности, производстве косметики и фармакологии.
Карминовая кислота, экстракт кошенили, кошениль, кармин — разные наименования одной пищевой добавки E120. Вещество представляет собой порошок или жидкость красного, оранжевого или пурпурного цвета, не имеет запаха.
Пищевая добавка желтого цвета «солнечный закат» (оранжево-желтый S) — краситель синтетического происхождения, изготавливаемый из нефтепродуктов. Вещество имеет индекс E110, и представляет собой хорошо растворимый в воде порошок без запаха.
Краситель с индексом E104 — хинолиновый желтый. Вещество представляет собой желто-зеленый порошок без запаха. Краситель производится в двух формах: растворимый в воде (WS) и спирте (SS).
Пищевая добавка E102 используется для окрашивания продуктов питания в желтый цвет. Краситель тартразин имеет искусственное происхождение и самую низкую стоимость за 1 кг среди аналогичных пищевых добавок. Тартразин представляет собой порошкообразное вещество, хорошо растворимое в воде.
Куркумины представляют собой пищевые добавки-красители, имеющие индекс E100. Вещество имеет натуральное происхождение и безвредно для организма. Куркумин разрешен для использования в пищевой промышленности в странах ЕС, США, СНГ и России.