Синтетический заменитель сахара Аспартам — пищевая добавка с индексом E951, широко применяемая в пищевой индустрии. Аспартам представляет собой белые кристаллы, не имеющие запаха, и в 200 раз превышающие по сладости натуральный сахар. Данное вещество хорошо растворяется в воде и спиртах, при нагревании разрушается с образованием токсичного вещества формальдегида. Термическая обработка продуктов, содержащих E951, может нанести серьезный вред здоровью.
Применение аспартама
Преимущественно аспартам используется в качестве низкокалорийного подсластителя. Вещество добавляется в состав заменителей сахара (также может выпускаться как самостоятельный сахарозаменитель), либо применяется в пищевом производстве.
Аспартам встречается в составе следующих продуктов:
- прохладительных и слабоалкогольных напитков;
- кофе «3 в 1», горячего шоколада быстрого приготовления;
- кондитерских изделий;
- сладких продуктов из молока;
- жевательной резинки.
Кроме того аспартам добавляют в состав драже от боли в горле, сиропов и пастилок от кашля.
Е 951 — вред или польза?
Продукты без сахара очень популярны среди людей, страдающих лишним весом и стремящихся к его снижению. Однако употребление его замены — аспартама может привести к обратному эффекту. Добавка E951 блокирует работу кишечной щелочной фосфатазы, препятствующей развитию ожирения и диабета. Кроме того, вещество возбуждает аппетит, а сладкие напитки, содержащие E951, усиливают жажду.
При регулярном употреблении в пищу аспартама высока вероятность появления следующих симптомов:
- головной боли и мигрени;
- аллергии;
- нарушения гормонального фона;
- расстройств сна и депрессии;
- увеличения риска развития онкологии.
Несмотря на возможные побочные эффекты после употребления E951, добавка разрешена на территории России, стран Евросоюза, США, Канады. Безопасной нормой считается 40 мг на 1 кг веса взрослого организма.
Чтобы уберечься от возможных негативных последствий, рекомендуется заменить аспартам натуральными подсластителями, внимательно изучать состав продуктов с надписью «без сахара» или «Lite».