Многие думают, что ежедневный прием коктейля из витаминов, минералов, антиоксидантов и прочих добавок — это залог здоровья. Однако, они могут даже не подозревать, что получают больше микроэлементов, чем им это необходимо.
Ведь пищевые добавки полезны, соответственно, чем больше их примешь, тем лучше. Но это не всегда так.
Продажа витаминных и минеральных добавок является прибыльным бизнесом. Неудивительно, что компаниям-производителям выгодно, чтобы вы принимали их в как можно большем количестве. Но чрезмерное потребление любых питательных веществ, неважно из пищи или пищевых добавок, может представлять опасность для вашего здоровья.
Опасность злоупотребления витаминами
Прием пищевых добавок в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке, является безопасным. Но передозировка витаминами может привести к проблемам. Излишек любых питательных веществ, от воды до витаминов и минералов, потенциально способен привести к отравлению. Могут быть повреждены ткани, в которых микроэлементы запасаются в теле.
Витамины подразделяются на две разновидности: водорастворимые и жирорастворимые. Они разделены на эти группы в соответствии с тем, как они растворяются и хранятся в вашем теле. Жирорастворимые витамины запасаются в жировой ткани и печени и используются по мере необходимости. В противоположность этому, водорастворимые витамины растворяются в воде и, как правило, не хранятся в организме.
Прием водорастворимых витаминов
Поскольку данные витамины растворяются в воде, организм должен снабжаться ими ежедневно. Витамины С, В12, тиамин, никотиновая кислота, рибофлавин, триптофан, пантотеновая кислота, биотин и фолиевая кислота относятся к водорастворимой категории.
Растворимые в воде питательные вещества лучше всего работают, когда вы получаете их в нужных количествах. Когда вы потребляете их в количестве сверх нужд организма, он приспосабливается, поглощая столько, сколько ему нужно, а избыток выделяет с мочой. Но так происходит не всегда.
Исследование, проведенное в августе 2010 года, выявило, что выделение некоторых витаминов и прочих питательных веществ с мочой сокращалось, когда испытуемые голодали.
Наши знания о питании постоянно пополняются. Специалисты привыкли думать, что избыточное количество растворимых в воде питательных веществ безвредно, потому что может быть легко выведено из организма. Сегодня мы знаем, что это не так и что некоторые водорастворимые витамины усваиваются организмом не так, как другие. Кроме того, следует учитывать не только те витамины, которые вы принимаете в виде пищевой добавки, но и те, что содержатся в обычной пище.
Некоторые водорастворимые витамины, принимаемые в избыточном количестве, могут вызвать проблемы. Например, избыток витамина B6 вреден для нервной системы, чрезмерное количество ниацина может привести к гиперемии, а злоупотребление витамином С — к образованию камней в почках. Избыток фолиевой кислоты может замаскировать дефицит витамина В12. Данный эффект чаще встречается у людей в возрасте старше 50 лет.
Прием жирорастворимых витаминов
Витамины А, D, Е и К являются жирорастворимыми. В отличие от водорастворимых, эти витамины запасаются в жировой ткани тела. С течением времени, их концентрация может дойти до опасного уровня и привести к состоянию, которое называется гипервитаминоз.
Передозировка витамина А может привести к появлению врожденных дефектов у плода, а чрезмерно высокий уровень витамина Е увеличивает риск кровотечений. Избыток витамина K может уменьшить или обратить вспять эффект препаратов для разжижения крови и препятствует нормальному свертыванию крови.
Витамин D является одним из наиболее противоречивых витаминов. Несмотря на то, что это жирорастворимый витамин, его высокая концентрация, по-видимому, лучше переносится организмом.
Некоторые эксперты, например, профессор Университета Крейтон Роберт Хини, доктор медицинских наук, считают, что официальный предельно допустимый уровень витамина D недостаточно высок и должен быть повышен до 4000 МЕ в сутки. Это количество позволит удовлетворить потребности большинства здоровых людей и не является токсичным.
Витамин D также является гормоном, что делает его поистине уникальным. Его двойная функция может служить объяснением, почему он действует иначе, чем остальные жирорастворимые витамины и почему его высокая дозировка не столь вредна.
Опасность чрезмерного потребления минералов
Превышение рекомендованной дозировки минералов также может быть опасно для здоровья. Например, чрезмерное потребление кальция (более 2500 мг в день) может негативно повлиять на функцию почек, привести к образованию камней в почках и запорам, а также препятствует усвоению железа и цинка. Принять 2500 мг кальция — это все равно что выпить восемь стаканов молока, что выходит за рамки разумного потребления пищи.
Шесть бразильских орехов содержат 544 мкг селена. Это 780% от суточной нормы данного микроэлемента, который нам нужен в очень небольшом количестве.
Риски злоупотребления обогащенными продуктами в сочетании с добавками
Обогащенные продукты являются еще одним способом получения дополнительного количества питательных веществ. Исторически сложилось так, что обогащенные продукты были способом, при помощи которого люди заполнили некоторые пробелы в питании. Распространенные проблемы со здоровьем из-за недостатка питательных веществ привели к появлению таких производственных практик, как добавление йода в соль, обогащение витаминами и железом зерновой продукции, обогащение молока витаминами А и D.
Но сочетание продуктов питания, пищевых добавок и обогащенных продуктов вызывает опасения. Употребление в пищу обогащенных продуктов при одновременном приеме пищевых добавок может привести к превышению безопасных предельных уровней микроэлементов и отравлению.
Помните, что если вы принимаете добавки, нужно знать максимально допустимый предел потребления витаминов и минералов. Проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что выбранные вами продукты питания не обогащены теми же веществами, которые вы и без того уже принимаете в виде пищевой добавки. Ну и конечно же лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем начинать что-либо принимать.
