Пирофосфат. Пищевая добавка Е450

Пирофосфат. Пищевая добавка Е450

Пирофосфаты (E450) — пищевая добавка группы эмульгаторов. Пирофосфаты — общее наименование солей и эфиров пирофосфорной кислоты (кальциевой, натриевой и калиевой).

Пищевая добавка Е450 представляет собой синтетические бесцветные или белые гранулы без запаха, имеющие кисловатый вкус. Калиевые и натриевые соли хорошо растворяются в воде, кальциевые соли растворимы в кислотах.

Применение стабилизатора Е450

В пищевом производстве преимущественно используются пирофосфаты натрия. Данное вещество — многофункциональная пищевая добавка, часто входящая в состав следующих продуктов питания:

  • плавленого сыра и спортивного питания как эмульгатор;
  • кондитерских изделий, хлеба и выпечки как влагоудерживающий агент;
  • колбасных изделий, фарша и консервированных продуктов как антиоксидант, а также для удержания влаги, повышения сочности и выхода готовой продукции;
  • макарон и хлеба как улучшитель муки и структуры теста;
  • безалкогольных напитков, мороженого, соков и чая как регулятор кислотности;
  • молочных десертов, соусов, сухих смесей, порошкообразных продуктов для поддержания необходимой текстуры.

Пирофосфаты используются в производстве моющих средств, средств огнезащиты, препаратов для уничтожения насекомых. Вещество добавляют в состав жидкостей для бурения, средств для замедления процессов коррозии металлов, красок.

Влияние пищевой добавки Е450 на организм человека

Пирофосфаты признаны безопасными пищевыми добавками при соблюдении норм дозировки. Их использование разрешено в России, странах Евросоюза, США.

Однако систематическое употребление продуктов с высоким содержанием пирофосфатов провоцирует:

  • нарушение баланса фосфора и кальция в организме;
  • риск развития остеопороза;
  • повышение уровня холестерина в крови;
  • расстройство желудка;
  • болезни суставов;
  • аллергические реакции и раздражение слизистых оболочек.

Для снижения вредного воздействия стабилизатора E450 следует минимизировать употребление колбасных изделий, бульонных концентратов и жиров.

Не пропустите:

comments powered by HyperComments