Тартразин. Пищевая добавка Е102

Тартразин. Пищевая добавка Е102

Пищевая добавка E102 используется для окрашивания продуктов питания в желтый цвет. Краситель тартразин имеет искусственное происхождение и самую низкую стоимость за 1 кг среди аналогичных пищевых добавок. Тартразин представляет собой порошкообразное вещество, хорошо растворимое в воде. Под действием света вещество распадается.

Поскольку добавка синтетическая, никакой пользы для организма она не приносит. В то же время краситель Е102 — аллерген и может спровоцировать сильную крапивницу. Его употребление в больших количествах приводит к снижению внимательности, ухудшению памяти и снижению мозговой деятельности.

Употребление тартразина крайне нежелательно для детей. На его фоне ребенок становится гиперактивным и чрезмерно возбудимым. Вещество может вызвать раздражительность и нарушения сна. Тартразин опасен для астматиков. Кроме того присутствие тартразина в организме усиливает токсичность пищевой добавки E211.

Сфера применения тартразина

Благодаря низкой стоимости и возможности смешивания с другими красителями пищевая добавка Е102 широко применяется при производстве следующих продуктов питания:

  • консервированные фрукты и овощи;
  • газированные напитки всех оттенков;
  • мороженое;
  • кондитерские изделия;
  • пюре и супы-полуфабрикаты;
  • лекарственные препараты.

Долгое время краситель E102 был запрещен в западных странах, но в 1978 году директивой Евросоюза запрет на его использование в пищевых продуктах был снят. В России краситель тартразин также разрешен, но его количество в продуктах питания строго нормируется (не более 150 мг на 1 кг изделия).

Не пропустите:

comments powered by HyperComments