Кондитерский жир — продукт, разработанный специально для применения в кондитерской и хлебобулочной промышленности. Это — более дешевый и адаптированный под промышленные объемы аналог маргарина. Основной компонент продукта — это растительный жир. К нему могут добавляться говяжий, свиной и молочный жиры. Состав кондитерского жира может варьироваться, от него будут зависеть вкусовые качества продукта и его кондитерские свойства.
Жир имеет преимущественно белый цвет, иногда с еле ощутимым желтоватым оттенком. От маргарина отличается мягкой текстурой и способностью очень быстро таять при нагревании.
Калорийность кондитерского жира
Кондитерский жир имеет высокую калорийность: от 800 до 900 ккал в зависимости от его состава. По этой причине его чрезмерное употребление не рекомендуется врачами диетологами.
Польза и вред кондитерского жира
Польза кондитерского жира:
содержание компонентов для строения новых клеток;
быстрое восстановление жизненных сил.
К недостаткам относится высокое количество холестерина, приводящее к риску возникновение холецистита, ишемической болезни, тромбозу сосудов, ожирению, нарушению обменных процессов. Потому употребление в пищу кондитерского жира следует нормировать.
