Фасоль относится к популярным видам растительных культур семейства бобовых. Родиной данного растения является Перу. Перемещение индейских торговцев и испанских исследователей способствовало широкому распространению фасоли сначала по Америке, а потом и по всей Европе. В силу того, что фасоль является доступным и щедрым источником белка растительного происхождения, данная пищевая культура стремительно набрала популярность в различных кухнях мира.
Энергетическая ценность фасоли
Среди пищевых сортов фасоли, используемых в кулинарии, стоит выделить «Пинто», лимская, «Шели», лущильная, мексиканская красная, «Нэви», «Азуки», «Кинди», «Чали». С учетом вида ее консервируют, добавляют в салаты, первые блюда, соусы.
Фасоль относится к пищевым продуктам, которые смело используются в диетическом рационе. Ее пищевая ценность напрямую зависит от разновидности культуры и методики приготовления.
Средние показатели калорийности на 100 грамм продукта:
Отварные зерна/стручки — 101/26.
Жареные семена/стручки — 128/91.
Тушеные бобы/стручки — 108/85.
Консервированные бобы/стручки — 97/15.
Замороженные стручки — 27.
Фасоль является поставщиком высококачественного легко усваиваемого растительного белка. Углеводы являются источником активности, а низкий показатель жиров содействует минимальному отложению подкожного жирового слоя.
Соотношение нутриентов:
Белков — 8,1.
Жиров — 0,2.
Углеводов — 21.
Большое содержание клетчатки позволяет длительное время сохранять чувство сытости. Именно поэтому диетологи советуют использовать фасоль во время составления рациона при похудении. При систематическом употреблении данного продукта организм наполнится биоэнергией и множеством питательных веществ.
Что полезного в фасоли?
За счет богатого химического состава фасоль относится к достаточно полезным пищевым культурам. В ее структуре находится много витаминов, макро и микроэлементов, разнообразных видов аминокарбоновых кислот, каротин и множество других полезных компонентов.
К полезным свойствам фасоли стоит отнести:
Избавляет от свободных радикалов.
Предотвращает развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Считается природным мочегонным и противомикробным средством.
Формирует эритроциты и обеспечивает полноценный приток кислорода к клеткам ткани.
Стимулирует защитные функции организма.
Укрепляет костную ткань.
Является природным антидепрессантом и антиоксидантом.
Нормализует метаболизм и менструальный цикл у женщин.
Активизирует газообмен.
Замедляет процессы старения.
Обеспечивает более быстрое растворение и выведение конкрементов из желчного пузыря.
Благодаря высокому содержанию в составе фасоли аргинина, оказывающего аналогичное действие инсулина, фасоль необходимо регулярно кушать при любом типе сахарного диабета. Помимо этого систематическое употребление фасоли предотвращает развитие клеток раковых образований.
Что вредного и опасного в фасоли?
Сырые бобы фасоли содержат в своем составе пурины, способные нейтрализоваться исключительно под воздействием высоких температур. Ослабленным почкам тяжело выводить мочевую кислоту, которая образуется в результате продуктов распада пуринов. От этого в организме могут развиваться серьезные патологии мочеполовой системы.
Именно поэтому фасоль противопоказана при:
Хронических заболеваниях органов ЖКТ.
Подагрическом артрите.
Воспалениях желчного пузыря и слизистой оболочки толстого кишечника.
Нефрите почек.
Длительное переваривание сложных углеводов приводит к активизации метеоризмов. Именно поэтому фасоль не следует употреблять людям в возрасте и маленьким детям.
