Кефир: калорийность

Данный продукт получается путем сквашивания молока. Используется 2 способа: кисломолочное брожение или спиртовое. В напиток добавляют кефирные грибки. Разделение крупных молекул белка (в результате взаимодействия микроорганизмов) способствует быстрому усвоению кефира.

Калорийность кефира

Калорийность кефира аналогична калорийности других кисломолочных напитков — 50-60 ккал. Белка при этом в напитке содержится 3-4 г, углеводов — в среднем 4 г. Процент жирности (соответственно, объем жиров) варьируется: есть обезжиренный кефир (1 г и менее), нормальной жирности (2,5-3,2 г).

Полезные свойства кефира

Кефир ценится за свой состав: в нем и большое содержание белка, и витамины (особенно группы В), и микроэлементы (среди них йод, фтор, медь). Содержание кальция в кефире превышает нахождение этого полезного элемента в молоке. Напиток оказывает благотворное влияние на систему пищеварения.

Вредные свойства кефира

Вред продукта связан с его индивидуальной непереносимостью. Наличие язвы, гастрита требуется соблюдение ограниченной нормы употребления. Некоторые рассматривают содержание спирта в кефире, как его недостаток. Алкогольный кефир получается в результате бурдючного способа приготовления.

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Кефир, таллинский 1%	36	3	1	4
	Кефир, нежирный	31	3	0,05	4
	Кефир 1%	40	3	1	4
	Кефир с ревенем	55	2,1	2,3	6,8
	Кефир козий	30	3,4	0,5	3,5
	Кефир 2,5% жирности	53	2,9	2,5	4
	Кефир 3,2% жирности	59	2,9	3,2	4
	Кефир	56	4,1	2	5,3
	Кефир (Обезжиренный)	40	3,31	0,88	4,79