Салат Оливье: калорийность

Оливье, пожалуй, считается главной традиционной закуской новогоднего стола. Если брать во внимание классический рецепт, то данный салат с майонезом характеризуется высокой энергетической ценностью.

Традиционный оливье состоит из картофеля, яиц, колбасы/куриного филе, зеленого горошка, огурцов и моркови.

Калорийность салатов «Оливье»

Калорийность салата зависит от пропорций каждого продукта и самих ингредиентов. Так, например, чтобы понизить калорийность закуски, можно майонез заменить на нежирный йогурт, а вареную колбасу на филе птицы.

В 100 г оливье с курицей без майонеза содержится всего 80 ккал, в то время как салате с говядиной и майонезом находится 139 ккал. Без колбасы с йогуртом 3,2 жирности удастся понизить калорийность закуски до 67 ккал.

Польза и вред салатов «Оливье»

Что касается пользы, все ингредиенты обладают своими положительными качествами. Так, например:

• картофель способен понизить уровень холестерина (этого удается добиться за счет содержания крахмала);
• яйца богаты белком;
• филе курицы богато белками и почти не содержит жиров;
• зеленый горошек — источник растительного белка;
• свежие огурцы богаты массой полезных веществ;
• морковь богата витамином А (способствует улучшению зрения).

Что касается недостатков, то оливье способно вызвать атеросклероз и оказать большую нагрузку на поджелудочную железу.

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Фальшивый Оливье	167	11,1	8,8	11,5
	Салат Оливье с мясом	198	5,4	16,7	7
	Салат Оливье с колбасой	198	5,4	16,7	7
	Салат Оливье с ветчиной	198	5,4	16,7	7