Салат Оливье: калорийность

Оливье, пожалуй, считается главной традиционной закуской новогоднего стола. Если брать во внимание классический рецепт, то данный салат с майонезом характеризуется высокой энергетической ценностью.

Традиционный оливье состоит из картофеля, яиц, колбасы/куриного филе, зеленого горошка, огурцов и моркови.

Калорийность салатов «Оливье»

Калорийность салата зависит от пропорций каждого продукта и самих ингредиентов. Так, например, чтобы понизить калорийность закуски, можно майонез заменить на нежирный йогурт, а вареную колбасу на филе птицы.

В 100 г оливье с курицей без майонеза содержится всего 80 ккал, в то время как салате с говядиной и майонезом находится 139 ккал. Без колбасы с йогуртом 3,2 жирности удастся понизить калорийность закуски до 67 ккал.

Польза и вред салатов «Оливье»

Что касается пользы, все ингредиенты обладают своими положительными качествами. Так, например:

  • картофель способен понизить уровень холестерина (этого удается добиться за счет содержания крахмала);
  • яйца богаты белком;
  • филе курицы богато белками и почти не содержит жиров;
  • зеленый горошек — источник растительного белка;
  • свежие огурцы богаты массой полезных веществ;
  • морковь богата витамином А (способствует улучшению зрения).

Что касается недостатков, то оливье способно вызвать атеросклероз и оказать большую нагрузку на поджелудочную железу.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Фальшивый Оливье 167 11,1 8,8 11,5
Салат Оливье с мясом 198 5,4 16,7 7
Салат Оливье с колбасой 198 5,4 16,7 7
Салат Оливье с ветчиной 198 5,4 16,7 7