Под сыром подразумевают продукт, изготовленный из молока с использованием свертывающих ферментов и кисломолочных бактерий.
Состав и калорийность сыра
Что касается состава данного продукта, то он практически идентичен молоку, но более концентрированный. Если в молоке белка содержится 3,2 %, то в сыре более 20%.
В 100 г сыра содержится 350 ккал, из них 239 ккал приходится на жиры и 105 ккал на белки, в связи с чем назвать данный продукт диетическим нельзя.
Польза сыра
Белки, содержащиеся в сыре, по наличию аминокислот схожи с белками тканей человека, в связи, с чем состав сыра способен принести пользу организму.
Также в молочном продукте содержатся аминокислоты (например, лизин, метионин), которые наш организм не вырабатывает сам.
К основным преимуществам сыров можно отнести наличие легкоусвояемых белков.
Входящие в состав витамины и минеральные вещества приносят огромную пользу организму человека — оказывают благоприятное воздействие на цвет лица, волосы, ногтевую пластину и не только.
Рекомендуется в первую очередь употреблять сыры при беременности, пожилым людям, детям, а также тем, у кого наблюдают туберкулез и проблемы с костями.
Вред сыра
Однако при мочекаменных болезнях и заболеваниях, связанных с желудком, от употребления данного продукта следует отказаться.
Продукт
ККал
Белки, г
Жиры, г
Угл, г
Сыр шетский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр украинский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр твердый, сыр земгальский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр тартуский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр сусанинский 315
23,8
23,9
Сыр салдусский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр нямунас 355,6
26
26,5
3,5
Сыр мягкий 332
20
28
Сыр каунасский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр жемайчу 355,6
26
26,5
3,5
Сыр горный алтай 355,6
26
26,5
3,5
Сыр голландский, круглый 375
23,7
30,4
Сыр голландский, брусковый 350
26,3
26,6
Сыр волжский 355,6
26
26,5
3,5
Сулугуни 286
20,5
22
0,4
Сырные изделия, пастеризованные, швейцарские 323
21,92
24,14
4,5
Сырные изделия, пастеризованные, американскик, не содержщий двунатриевого фосфата 330
16,86
25,63
8,56
Сырные изделия, пастеризованные, американские, содержщий двунатриевым фосфатом 328
19,61
24,6
7,29
Сырные изделия, пастеризиованные, чеддер или американский, обезжиренные 240
17,6
14,1
10,6
Сырные изделия, консервированные путем пастеризациИ 331
19,66
24,46
8,32
Сырные изделия, заменитель 137
22,4
1,3
8,8
Сырное фондю 229
14,23
13,47
3,77
Сыр, эдамер 357
24,99
27,8
1,43
Сыр, чешир 387
23,37
30,6
4,78
Сыр, с тмином 376
25,18
29,2
3,06
Сыр, романо 387
31,8
26,94
3,63
Сыр, рикотта, из цельного молока 174
11,26
12,98
3,04
Сыр, рикотта, из обезжиренного молока 138
11,39
7,91
5,14
Сыр, проволоне, обезжиренный 274
24,7
17,6
3,5
Сыр, порт-салют 352
23,78
28,2
0,57
Сыр, пастеризованный, пименто 375
22,13
31,2
1,63
Сыр, пастеризованный, американский, содержащий двунатриевым фосфатом 375
22,15
31,25
1,6
Сыр, пастеризованный, американский, не содержщий двунатриевого фосфата 375
22,15
31,25
1,6
Сыр, пастеризированный, американский, с низким содержанием жира 180
24,6
7
3,5
Сыр, нешатель 253
9,15
22,78
3,59
Сыр, мюнстер, с низким содержанием жира 274
24,7
17,6
3,5
Сыр, монтерей, с низким содержанием жира 313
28,2
21,6
0,7
Сыр, монтерей 373
24,48
30,28
0,68
Сыр, колби 394
23,76
32,11
2,57
Сыр, бруност 466
9,65
29,51
42,65
Сыр, брик 371
23,24
29,68
2,79
Сыр мексиканский, квесо чихуа-хуа 374
21,56
29,68
5,56
Сыр мексиканский, квесо асадеро 356
22,6
28,26
2,87
Сыр мексиканский, квесо анежо 373
21,44
29,98
4,63
Сыр мексиканский с растительным жиром, обезжиренный 282
24,69
19,4
3,41
Заменитель сыра, моцарелла 248
11,47
12,22
23,67
Заменитель сыра, американский или чеддер, с низким содержанием холестерина 390
25
32
1
Сырный продукт Парижская буренка 232
7,2
22
2
Сыр Ярлсберг Лайт 268
31
16
Сыр Эмменталь 380
28,8
29,7
0,1
Сыр Эдам копчёный 334
24,8
25
Сыр Чечил рассольный копчёный 320
19,5
26
2,2
Сыр Чечил 313
19,5
22,8
1,9
Сыр Фавита 176
14
12
3
Сыр Тильзитер 334
27,8
25
0,1
Сыр Степной 350
24
26,3
1,7
Сыр Снофриск козий натуральный 257
6
25
Сыр Сметанковый 332
21
27,5
Сыр Рокишкио 366
32
25
Сыр Раклет 357
22,7
28
1
Сыр Олтермани 270
29
17
Сыр Мондзеер 280
22
20,3
6,7
Сыр Маасдам 350
23,5
26
Сыр Ламбер Тильзитер 339
24
25
Сыр Ламбер 377
23,7
30,5
Сыр Копчёный 380
27,7
25,3
7,3
Сыр колбасный копчёный 271
23
19
Сыр Козий 290
21,3
21,7
0,7
Сыр Кастелло Бри 296
19
24
1
Сыр Кантали 234
26,7
14,1
Сыр Дорогобужский 332
20
28
Сыр Деревенский 103
10,3
5,3
3
Сыр Датский 330
25
24,3
Сыр Горный 400
29,3
29,7
1
Сыр Вырусский 258
29
15
Сыр Бонгрейн Фол Эпи 267
28,8
16
1,8
Сыр Бийский 371
24,2
29,9
Сыр Арла Буко Баланс 200
8,5
17
3
Сыр Аппенцеллер 403
24,7
31,7
2
Сыр Амбер 220
31
10
10
Сыр Альпийский 353
25
27
Броччио 268
18,52
21,08
0,89
Сыр Салер (Салерс) 350
26,3
26,6
0
Сыр сулугуни копченый 255
30
15
0
Творожный сыр Милкана (Milkana) 269
7,5
25
3,5
Сыр Атлет (Atleet) 290
30
19
Сыр мраморный 326
24,8
25,2
0
Сыр Ольтермани (Oltermanni) 270
29
17
0
Сыр Ливаро 340
20
29
0
Сыр фетаки 256
16
20
2
Сыр фетакса 261
8
25
1
Мягкий сыр козий 164
11
12
60
Сыр Эдам 330
24
26
0
Сыр Чанах 285
19,5
22
0
Мягкий сыр каймак 242
6,1
23,5
1,19
Сыр Маасдам (Maasdam) 350
23,5
26
0
Сыр Ружетт 377
35
15
0,5
Сыр Ночерино 332
20
28
0
Сыр Реблошон 327
19,7
25,6
2,3
Рассольный сыр 251,9
17,3
20,3
0
Сыр Мюнстер (Munster) 274
24,7
17,6
3,5
Сыр Комте 407
28,4
32
0
Сыр кисломолочный 133
31
0,7
0,3
Сыр Амадеус (Amadeus) 275
28,63
29,25
0,1
Сыр Альметте (Almette) 216
6
20
3
Сыр Сбринц (Sbrinz) 429
30
33
0
Сыр Данбо (Danbo) 340
25
26
1
Сыр Абонданс (Abondance) 350
26,3
26,6
0
Мягкие сыры 332
20
28
0
Сыр Ярлсберг (Jarlsberg) 268
31
16
0
Сычужный сыр 305
22
23,4
0
Консервированный сыр 331
19,66
24,46
8,32
Сыр Грана падано (Grana Padano) 384
33
28
0
Сыр Тильзитер (Tilsiter) 340
24,41
25,98
1,88
Сыр Бурата 330
0
35
0
Сыр Манчего (Manchego) 395
24
32
2,6
Сыр Лимбургер 327
20,05
27,25
0,49
Сыр маринованный 351,5
26
26,8
0
Сыр Стилтон 353
21,4
28,74
2,34
Сыр Канталь 350
26,3
26,6
0
Сыр Бофор 350
26,3
26,6
0
Сыр Банон 200
8,5
17
3
Сыр халуми 255
25
16
2,6
Сыр анари 195
11
15
2
Сыр мексиканский 282
24,69
19,4
3,41
Колбасный сыр 275
21,2
19,4
3,7
Сыр Буко 200
8,5
17
3
Копченый сыр косичка 320
19,5
26
2,2
Копченый сыр 380
23,5
30,8
0
Сыр фонтина 389
25,6
31,14
1,55
Сыр асьяго 122
10,9
8,11
1,15
Творожный сыр 317
7
31
2,5
Сыр курт 260
25
16
2,7
Зеленый сыр песто 380
23
32
0
Сыр тофу 76
8,08
4,78
1,88
Сыр ярославский 350
26,2
26,6
0
Сыр угличский 347
25,8
26,3
0
Cыр украинский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр Пекорино 419
25,5
33
0
Сыр эмментальский 372,4
28,7
28,5
0,3
Сыр эстонский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр советский 385
24,4
31,1
0
Сыр прибалтийский 207
29,8
9
0
Сыр осетинский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр латвийский 316
23,3
24,1
0
Сыр литовский 250
27,9
14,7
0
Сыр костромской 343
25,6
26,1
0
Сыр зеленый 355,6
26
26,5
3,5
Сыр алтайский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр московский 355,6
26
26,5
3,5
Сыр пошехонский 344
26
26,1
0
Сыр Сулугуни 286
20,5
22
0,4
Сыр Камамбер 324
15,3
28,8
0,1
Сыр Голландский 350
26,6
26,6
0
Сыр адыгейский 264
19,8
19,8
1,5
Сыр рикотта 174
11,26
12,98
3,04
Сыр филадельфия 342
5,93
34,24
4,07
Козий сыр 290
21,3
21,7
0,7
Сыр российский 364
23,2
29,5
0
Сыр маскарпоне 412
4,8
41,5
4,8
Сыр 350
26,3
26,6
0
Сыр Фета 264
14,21
21,28
4,09
Сыр Рикотта (Цельное Молоко) 174
11,26
12,98
3,04
Сыр Рикотта (Частично Обезжиренное Молоко) 138
11,39
7,91
5,14
Сыр Мюнстер (Обезжиренный) 274
24,7
17,6
3,5
Сыр Мюнстер 368
23,41
30,04
1,12
Сыр Гауда или Эдам 357
24,98
27,69
1,67
Сыр Гауда 356
24,94
27,44
2,22
Сыр Бри 334
20,75
27,68
0,45
Сыр Проволоне 351
25,58
26,62
2,14
Американский Сыр 337
18,94
26,05
6,94
