Блюда из лука: калорийность

Лук является обязательным продуктом ежедневного рациона. Однако, его чаще применяют как ингредиент первых и вторых блюд. В отличии от русской кухни, восточные и западные кулинары обладают большим перечнем авторских и традиционных блюд из лука. Они могут подаваться как холодные и горячие закуски или в качестве основного блюда. Несмотря на свою резкость и специфический вкус, после специальной обработки лук преобразуется. Добавляя его в блюда можно оттенить их вкусовые качества и придать аппетитную окраску. Замаринованный и свежий лук, при добавлении в салаты, сделает их пикантными и придаст им свежесть. А луковые кольца, обжаренные во фритюре, обладают ароматным и сладковатым вкусом. При включении лука в блюда из мяса, усиливаются вкусовые качества и придается яркий аромат.

Блюда из лука: калорийность и питательная ценность

Лук в чистом виде не относится к калорийным пищевым продуктам. Его энергетическая ценность зависит от способа обработки и использования составляющих ингредиентов готового блюда. Наиболее калорийным яством считается лук в панировке — 240 ккал, мясные блюда с луком не превышают 210 ккал. Самая маленькая калорийность у свежего и маринованного лука, ее порог 83 ккал.

Блюда на основе лука относятся к пищевым продуктам с высокой питательной ценностью. Все входящие в их состав питательные вещества легко усваиваются организмом. Основные нутриенты включают в себя белки 74,2 г, жиры 12,8 г, углеводы 9,7 г. Это средние показатели ста грамм готового лукового блюда.

Польза и вред для организма блюд из лука

Полезные свойства лука заключаются в сокогонном действии. Он стимулирует секрецию желудочного сока, что улучшает процесс пищеварения. Данный овощ является натуральным антибиотиком. Входящие в него фитонциды позволяют предупредить простудные инфекции, а регулярное его употребление является хорошей профилактикой гельминтоза. При введении блюд из лука в диетическое меню, можно не только обогатить свой организм полезными веществами, но и очистить организм от шлаков.

Употреблять лук с осторожностью необходимо при наличии панкреатита и язвы желудка. Также не рекомендуется есть лук при патологиях печени, почек и сердечно-сосудистой системы. Это может вызвать острую форму заболевания.

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Пюре из репчатого лука	44,4	1,8	0,7	8,2
	Фаршированный лук	152,6	5,6	11,2	7,8
	Луковый клопс	181,4	11,4	13,3	4,2
	Лук, жареный во фритюре	239,7	4,8	14	25,3
	Лук-порей со свининой	207,5	6	15,6	11,5
	Лук порей с грибами	58,3	2,4	3,6	4,3
	Лук маринованный	82,2	1,4	5	8,5